Ich

Wie oft schon habe ich von meinen Freunden gehört, dass sie keine Hefe vertragen? Und mal ganz offen und ehrlich, es gibt ja auch nicht ohne Grund aktuell den Sauerteig-Hype.

Na klar, wenn du JETZT Lust auf Pizza hast und keinen Teig vorbereitet... dann bleibt den meisten Menschen nichts anderes übrig... sie rühren einen Teig zusammen und damit er innerhalb kürzester Zeit wenigstens ein bisschen aufgeht, verarbeiten sie total viel Hefe darin.

Also ich kann dir da zwei Lösungen an die Hand geben. Entweder, du besuchts mich in meinem kleinen Wagen "La Pizza Cantata", holst dir eine sehr bekömmliche Pizza und genießt die italienische Musik, die es dazu gibt. Oder du musst eben doch besser vorplanen... bzw immer Teiglinge auf Vorrat haben. Hier (...) erkläre ich dir, we das mit dem Einfrieren von Teiglingen funktionert.

So. Und nun kommen wir konkret zu dem 72 Stunden Teig. Hier benötigen wir tatsächlich nur einen Kleinst-Teil Hefe. Dadurch, dass wir dem Teig so viel Zeit geben, reicht ein kleiner Schubser, um es mal so zu sagen.

Ich bin diese 72 Stunden lang immer ganz aufgeregt und gehe alle paar Sekunden zu meinen kleinen Teig-Babys, um sie mir anzuschauen. Und ehrlich, es macht so Spaß zu sehen, wie der Teig sich verändert von Zeit zu Zeit. Und am Ende, liebe Leute! Diese Luftblasen darin. Die machen mich so glücklich!

Ich sag aber, wie es ist. DAS perfekte Pizza-Rezept gibt es nicht. Es kommt immer auf die Raumtemperatur, auf die Luftfeuchtigkeit, auf die Mehl-Charge, auf die Wasser-Temperatur, auf das Knet-Verhalten, ach... auf so viele verschiedene Parameter kommt es an. Am Ende ist der Umngang mit dem Teig, wie der Umgang mit dem richtigen Leben. Es kommt nicht darauf an, und das geht auch gar nichjt, den einen richtige Weg zu gehen. Es kommt darauf an, mit dem, was dir begegnet umgehen zu lernen. Viel Erfolg bei deinem nächsten Teig kneten. Oder: Komm mich besuchen und hol dir eine Pizza der allerersten Form ab Die Urpizza aus Neapel.